四季豆/豆角排骨焖面
来源:美味食谱馆 2.39W
用新鲜面条,干面条都可以!
新鲜面条比较吸汤
炖排骨的时候多留点汤汁起来,喜欢吃辣,就放到辣
用料
四季豆 | 克 |
大蒜 | 瓣 |
姜 | 片 |
盐 | 克 |
酱油 | 勺 |
冰糖 | 适量 |
排骨 | 将近2斤 |
小土豆 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | |
新鲜面条 | 买了三块五的 |
四季豆/豆角排骨焖面的做法
排骨焯水,沥干水分
锅中放油,放冰糖炒糖色
倒入排骨,翻炒均匀,放料酒,适量生抽,老抽,蚝油,翻炒均匀
兑入开水,多没过排骨,盖盖小火炖,炖1个多小时,炖到自己喜欢的软烂程度,炖一会,盛一碗汤起来,备用
排骨炖的差不多的时候,先倒入小土豆,因为我买的是这种圆圆的,先放!如果买那种大土豆,切块或者切条就跟四季豆一起放!
小圆土豆先放,盖炖6分钟,再放入四季豆,加入适量盐,翻炒一下,盖炖一会
咕嘟咕嘟
四季豆炖五分钟左右,视情况而定,锅中还有三分之1.5的汤放入鲜面条,铺盖在上面,盖锅盖,小火焖五分钟,中间要注意底下还有没有汤,没有汤了就加点,提前盛出来的排骨汤,
三,五分钟后,把面条挑散,翻面,让受热均匀,汤不够就加排骨汤,不能糊底了!,盖盖子,再小火焖三,五分钟!汤多就中小火!自己灵活掌握!
最后一步忘记拍了,焖的差不多了,关火加入蒜沫,用筷子翻拌均匀,出锅!这道菜,用五花肉,,前腿肉都可以!