四季豆土豆排骨（自用）

用料  

四季豆土豆排骨（自用）的做法  

1. 土豆削皮，切块，放入冷水备用
   四季豆，掐断两头，切段，绰水过凉水备用

2. 排骨提前2小时拿出来化冻
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   洗净冷水下锅 加料酒，姜片，煮出血末捞出，过凉水备用

3. 热锅放油 放冰糖，冰糖炒至枣红色（糖不要太多，不然成糖醋排骨了）放排骨翻炒均匀上色，并炒出排骨的油
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   沿锅边淋一点料酒，大火翻炒
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   注意不要放太多油，排骨自身含有较多油脂，不粘锅可以不放油。粘锅的话可放一点油。

4. 转小火
   放姜片、蒜片、葱结、小红辣椒（1cm长度）
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   加生抽、老抽、香醋炒匀（一点醋吃不出来酸味，反而很提香）
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   加八角、香叶

5. 加水没过排骨，盖上盖子，用中小火炖40分钟
   -------------------------撒白胡椒粉（适量，不然会辣）

6. 炖大概30分钟后放入切好的四季豆和土豆
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   再继续炖30分钟
   
   期间用耗油调味，注意汤汁多的时候盐味可小点，免得汤汁收完后汤汁浓缩变咸