四季豆土豆烧排骨
来源:美味食谱馆 2.55W
排骨和土豆果然是最佳拍档!!!
超好吃!!
Ps:后来又做了胡萝卜烧排骨,也很棒~
用料
排骨 | 一根 |
土豆 | 一大一小 |
四季豆 | 二十根 |
大葱 | 一小段 |
香葱 | 一段 |
姜 | 一块 |
蒜 | 两瓣 |
干辣椒 | 四个 |
小米椒 | 两个 |
花椒 | 适量 |
八角 | 五个 |
料酒 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
胡椒粉 | 少量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
白糖 | 两勺 |
醋 | 少量 |
五香粉 | 少量 |
蚝油 | 少量 |
四季豆土豆烧排骨的做法
土豆切块,泡在加了些盐的水中。
排骨洗净,加点盐和胡椒粉腌一会儿。
四季豆去两头和筋,掐成小段。大葱、香葱、干辣椒、小米椒(依旧没有红的)切段。
姜、蒜切片,和花椒、八角一起备用。
取一个碗,放入两勺白糖(我的不是那种大勺子),一点五香粉(不用太多),一点蚝油,一点醋(瓶盖底那么一点)和四盖酱油,再加一些水搅拌均匀。先烧一锅水,水开后把排骨倒入,再倒一点料酒和一部分姜片去腥,煮五分钟后捞出。(水可以去掉面上的那些沫沫,放在一边备用)
锅底没有水后,不加油,把四季豆倒入翻炒一会儿后捞出。
锅内倒油,比炒菜的油多一点,加入大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、小米椒爆香,再加入适量的豆瓣酱炒出红油,倒入排骨翻炒一会儿。
淋入调好的汁,炒一下,再加水(刚刚煮肉的汤,再加一些清水,多点没关系),加点盐。
煮的时候注意常看看,如果水快没了就再加点开水。煮20分钟后倒入四季豆(期间两三分钟水开后就加入八角)继续煮。
再煮20分钟后,倒入土豆,加两盖酱油继续煮。
再煮差不多15至20分钟,水也见底的时候(可以尝一下是否还需要加盐),撒上葱花,出锅。