排骨炖四季豆土豆

四季豆，还有一种吃法很好吃，就是炖着吃。

用一点点八角和桂皮调味，如果炖荤的加排骨的话，就再加一点丁香、草果、小茴香和陈皮。先把排骨炖20分钟，再放入四季豆和土豆炖20分钟，直到收掉大部分卤汁。

卤料的香味进入到了四季豆里面，吃起来软糯，很香。

朋友的妈妈是山西人，常常自己拉面条，用四季豆和豆腐还有别的菜炖成臊子，有点像岐山臊子面。

我看着她在油锅中放入花椒，小火炸香然后把花椒捞出来，再把其他的菜放进入炒一炒，一闻那个味道，好香，浇在拉面上好好吃。

用料  

排骨炖四季豆土豆的做法  

1. 先把排骨放入锅中，紧一紧，撇去浮沫，沥干备用。

2. 把四季豆掐掉两头和筋线，摘成段。土豆洗净切成块，备用。

3. 锅中放菜籽油，放入排骨和香料炒制，然后倒入酱油上色，加饮用水大半锅，确保炖熟之后有足够的汤汁。

4. 20分钟之后，放入四季豆和土豆继续炖20分钟。这时候排骨、土豆、四季豆应该都已经软糯了，汤汁也刚刚好，不多不少。

5. 把汤汁浇到米饭上吃，四季豆盖饭。香喷喷的。