红烧排骨四季豆
来源:美味食谱馆 2.19W
这道菜是小时候经常吃的一道菜,很家常的一种做法,出去工作后,每次回来坚决不出去觅食,想念家里饭菜的味道
用料
四季豆 | 200克 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 2克 |
冰糖 | 四五颗 |
生抽 | 4勺 |
香葱 | 四根切段 |
生姜 | 三四片 |
八角 | 一个 |
桂皮 | 一小块 |
香叶 | 1片 |
料酒 | 1勺半 |
排骨 | 500克 |
红烧排骨四季豆的做法
排骨用水浸泡半小时,然后用清水洗干净
将洗净的排骨放入锅里煮,加入少许料酒,生姜(也可以加香葱)这一步去血水,烧开以后,再煮个两三分钟,然后捞出排骨用自来水冲洗干净,放在盘子里
把四季豆摘好,冲洗干净,放盘子里备用
准备好生姜,香葱,香叶,桂皮,八角
锅里热油,小火,放入冰糖(这次做的是红烧排骨,不用放太多冰糖,冰糖主要用来提味,排骨上色用)
小火使冰糖加热至有小气泡,冰糖变糖浆色以后,放入洗净的排骨
放入排骨后,翻炒,使排骨均匀上色
将翻炒均匀的排骨拨到一边,放入葱姜香叶,桂皮,八角,炒至香味溢出,调中火再将排骨一起翻炒
翻炒后加入生抽,老抽,延锅边加入料酒(这样激发料酒的香味),调大火翻炒均匀
加入没过排骨的开水,大火烧开后,转小火慢炖
炖了50分钟(时间可以自行看排骨熟烂的程度来决定),加入四季豆
大火烧开,翻炒均匀四季豆,转小火,加盐,这样四季豆容易入味
15或20分钟后,四季豆差不多熟了,转发火收点汁,不用完全收干,留些汤汁,四季豆更好吃
大火收汁可以了,然后出锅
一道美味的家庭版红烧排骨四季豆就做成啦~小伙伴可以试试的哟
小贴士
1、加盐的时候不用一次性加太多,可以分两次,第一次加盐是为了让排骨和四季豆更入味,最后快出锅的时候可以再尝一下咸淡,如果淡的话,可以再加少许盐哦
2、料酒要延锅边加入,这样料酒的香味容易激发出来