银牙菜焖鱼

蒜瓣6瓣小黄姜1小块小米红椒10个（可依个人口味调整）料酒 厨邦酱油 盐各适量1.草鱼选鱼尾上部接近鱼肚部位，洗净并切成2cm 宽，7cm长2.黄豆芽折去芽尾，放入盐水中浸泡10分钟，捞出洗净控干水分。3.蒜 姜切片，米椒切成小圈。4.料酒+酱油 各适量 +1匙盐调匀，把切好并控干水的鱼肉放入调料中并留小段姜拍碎一起拌入，腌制20分钟。5.锅要洗净，大火烧热（可用手在上空感受，有高温即可）。6.倒入适量油，油要约小冒烟。可放入腌制好的鱼肉（大火可稍调小些。7.鱼肉煎至微黄，用筷子配合锅铲单片鱼肉翻身煎至微黄。再翻之，至两面轮着煎过两遍，出锅，控油。8.煎鱼剩下的油如果够一道平常的菜可不另加。开火放入蒜瓣和姜片，煸出香味。9.放入米椒，盐 小勺，稍煸可入两滴酱油。炒至米椒出香味。10.煎好的鱼肉放入和米椒一起翻炒2分钟。11.放入控好水的黄豆芽，一起翻炒3分钟。12.盖上锅盖，焖至可闻鱼和豆芽香，翻转菜类，继续焖制2分钟。13.可成，配上喜欢的餐碟，出锅！

用料  

银牙菜焖鱼的做法  

1. 煎鱼

2. 爆香配料，下豆芽焖鱼。

小贴士

*黄豆芽选芽茎粗并看着水嫩的，黄豆部分完好为佳。*鱼肉下锅煎制时，要注意溅油避免烫伤。*注意鱼身向下避免鱼皮粘锅，如使用不粘锅可忽略不计。*如怕吃辣，可切2个米椒 爆香后铲出。