丁叮湘焖鸡

香辣过瘾！说不出是哪里好，就是好吃！

用料  

丁叮湘焖鸡的做法  

1. 鸡腿肉剁小块，与姜片一起开水下锅，微微变色马上捞出。

2. 锅内底油，8成热时放入香料，快速翻炒2下加入鸡肉大火翻炒，喷入料酒或白酒，表面有点微微发黄加入郫县豆瓣酱和少量老抽翻炒上色，加入土豆继续大火翻炒。

3. 表面上色后，加入清水或高汤。清水接近菜量2/3即可，加入剩下的老抽，转中小火炖煮15到20分钟(图片的是用电磁炉炖了半小时，土豆炖化了)。汤汁收浓土豆软烂马上出锅，鸡肉炖久会变柴…最后5分钟出锅前，加少量糖。

小贴士

炖前尝一下汤的味道，如果颜色过深而咸味不够，可加少量盐或生抽调味。