香 微辣味烧鸡公
来源:美味食谱馆 1.13W
儿子想吃烧鸡公,我看了多家做法,综合了我们这儿的口味,结果出人意料的好吃、香!而且第二天留下来的红汤底做了火锅都是很香,犹如在饭店里吃的火锅一样,身上全是这样的味。所以我想了想分享给大家看看,是不是适合有些人的口味,我是江苏的;我们这儿可是不偏辣的,但是挺香的、用量也不重。
用料
鸡一只 | 净2斤 |
花椒 | 少许 |
八角 | 三个 |
桂皮 | 少许 |
土豆 | 两个 |
胡萝卜 | 1根 |
红油型豆瓣酱 | 两勺 |
葱 | 三根 |
姜 | 几片 |
糖 | 20克 |
料酒 | 30克 |
盐 | 5克 |
干辣椒 | 6个 |
大蒜 | 3瓣 |
火锅底料。 | 50克 |
香 微辣味烧鸡公的做法
鸡杀完了用清水清洗干净,然后用冷水下锅,焯十分钟。
捞起来用温水冲洗干净,沥干水待用
生姜切片/葱切成段/大蒜切成片,火锅底料备好。
土豆切成滚刀块/胡萝卜切成滚刀块/洋葱半个就好切粗丝
先把锅坐上,倒入20克菜籽油烧热,把桂皮/花椒/干辣椒小火炒一炒,然后油留在锅底这些香料捞出。往下我就没有拍图片了,我就文字叙述吧。
再往锅里倒入60克菜籽油,小火烧热先放入生姜,然后放进葱、蒜爆香加进鸡块翻炒。把水气炒干,然后放进豆瓣酱翻炒一会儿,再放进火锅底料翻炒。这样鸡颜色也好看呢!豆瓣酱和火锅底料也香气散开来了。放生抽30克/老抽30克/糖20克/再翻炒一会儿,加热水漫过鸡块加进去盐和炒过的香料,然后用高压锅放在电磁炉上设定15分钟。那个不锈钢小圆球我里面放的是香料,我怕花椒跑的到处都是了,吃到嘴里麻嘴。
一勺子有10克
再把土豆/胡萝卜/放进去,还在高压锅里电磁炉再设定5分钟就OK了,这样土豆和胡萝卜不会太烂了,真的很香很好吃哦!你们可以按照我的步骤做一次试试看,祝大家胃口好,每天做的饭菜都挺像挺香的……
这是第二天用烧鸡公红汤吃的火锅,好香好香哦,身上、头发上全是火锅味!
小贴士
配料里面还有洋葱半个/生抽/老抽各30克/鸡精适量。这是我的处女作,第一次上传大家见笑了。