淡奶油北海道戚风

这款北海道戚风用的是淡奶油夹馅，味道也很不不错哦。我的这款北海道戚风烤完后很饱满，没有开裂和塌陷，但是却很柔软湿润，和淡奶油很配哦。配方可以做小号北海道戚风杯放好10个

用料  

淡奶油北海道戚风的做法  

1. 把水（或牛奶）和玉米油用手动打蛋器充分混匀，筛入低筋面粉，画z字拌匀（此时预热烤箱，上火175度，下火165度）

2. 分离蛋清蛋黄，把蛋黄加入到面粉糊中去画z字拌匀，后蛋法制作的蛋黄糊非常细腻光滑

3. 细砂糖分三次加入到蛋清中，打至中性发泡（比普通戚风软一点）

4. 取1/3蛋白霜去蛋黄糊翻拌均匀，之后剩下的蛋白霜与混合物继续翻拌均匀

5. 把蛋糕糊装入裱花袋，均匀挤入纸杯，约7分满

6. 放入烤箱中层，上火175度，下火165度，烘烤55分钟，要低温慢烤，才能不开裂不塌陷

7. 这是烘烤后冷却的样子，饱满圆润不塌陷不回缩

8. 250g淡奶油中加入25g糖粉或细砂糖，打至9分发，装入裱花袋，用小号的裱花嘴插入蛋糕体中间，慢慢挤入淡奶油

9. 挤入淡奶油后的样子，冰箱冷藏一下，用勺子挖着吃，很美味哦

小贴士

1、此款蛋糕柔软细腻湿润的关键：蛋黄糊要细腻、稀薄；蛋清不要打发得太硬，这样能够很好地与蛋黄糊融合。否则做出来的蛋糕会比较干
2、蛋清打发要到位，应该是柔软而稳定的状态
3、烘烤时间要足够，如果烘烤不足，或温度太高，出炉后容易回缩和塌陷