伯爵杏仁乳酪卷

喜欢伯爵红茶的佛手柑香气 加进伯爵茶碎的面包散发清香 和层次丰富的大杏仁乳酪馅搭配互补，清爽不腻 让面包呈现独特的香味。

用料  

伯爵杏仁乳酪卷的做法  

1. 杏仁奶酪馅制作:
   奶油奶酪+蜂蜜+动物性鲜奶油 搅拌混合均匀。

2. 加入大杏仁粉。

3. 搅拌均匀待用。

4. 面包制作:
   除黄油以外的原料混和，揉至面团光滑 面筋扩展，再加入软化的黄油 继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段，滚圆，放在温暖处进行基础发酵。

5. 发至原来的近2.5倍大，手指蘸面包粉插入面团，洞不回缩 面团不塌陷。

6. 均匀分三份，约240克/个，滚圆，冰箱里冷藏松弛25分钟。

7. 取一个面团，正面在上，用手按扁。

8. 擀面杖擀成15x30cm的长方形。

9. 翻面，将杏仁乳酪馅均匀抹在面团上，注意留出两端及尾端收口处。

10. 将面团由上向下卷起来。

11. 直到全部卷完，捏紧尾端及两端收口。

12. 余下依次操作完毕。

13. 取其中一个，稍拉长，再按压至稍扁。

14. 用利刀将面卷纵切两半，注意有一端留出不切断。

15. 将切开的两部分以螺旋交叉编结的方式编好，捏紧收口。

16. 余下依次操作好，尾端后折，整齐码放烤盘内。

17. 温暖湿润的环境，发至原来的两倍大。

18. 表面筛面粉，预热好的烤箱180℃25分钟。烤前不要忘记看下面贴士哦!

小贴士

1.面粉吸水量不同，配方中的水量仅供参考 请根据实际情况调整。
2.这里用的是伯爵红茶碎，而不是粉末。如果买不到成品，将伯爵茶捣碎即可。