砂锅红烧肉,跟大师傅学来的,昨天做了真不错
来源:美味食谱馆 3.35W
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用料
五花肉 | 克 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 粒 |
盐 | |
酱豆腐 | |
干辣椒 | |
白糖/冰糖 | |
大料 |
砂锅红烧肉,跟大师傅学来的,昨天做了真不错的做法
1五花肉放锅里蹭肉皮,蹭到焦黄用凉水洗干净,用刀背把焦黄刮干净。
2肉切成适量块,凉水下锅,放葱,姜,料酒冒一遍,用勺子把脏沫儿撇出去,自己掌握时间,捞出肉块用凉水清洗干净。3.锅中放油,凉油放入一大勺白糖,炒糖色,放入肉块煸炒出油,放葱姜,大料,干辣椒,放生抽调色,颜色浅的话再放点老抽,放热水,放酱豆腐。
4倒入砂锅炖起来,其实放入热水后香味儿已经出来了,肥而不腻,瘦而不柴,香!