自制汉堡包胚鲜酵母版
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关于这个汉堡包胚其实就是馒头的升级版,简单来说就是做馒头的套路,最后是进烤箱,重点说说注意事项。我这个方子没有加糖,也没有加黄油,用的是猪大油,因为黄油和猪油都是动物油脂,也都是固体,我觉得可以互换。
用料
鸡蛋 | 2个 |
酵母鲜 | 15克 |
水 | 1000克 |
中筋面粉 | 1800克 |
猪🐷大油 | 2勺子 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 4勺子 |
莲子粉 | 3勺子 |
自制汉堡包胚鲜酵母版的做法
这个是鲜酵母,先用温水化开。
加入所有的材料,和成面团。关于和面可以倒入面包机厨师机。加莲子粉是因为之前做代餐粉莲子打的多了,剩下一些就加进去了。材料里面最不能缺少的就是酵母面粉猪油,其他可以随意
面团发酵好后,整形,装入烤盘,二次醒发。关于揉面时间,没有固定的要求,你揉的久出来的就松软更好吃。不揉也可以直接整形。但是一定要发酵两次。就跟我们做馒头一样都是等面开了做好造型,造型再开了上锅蒸。涂上蛋液,我这里只用的蛋清液,你也可以全蛋或者只用蛋黄,撒芝麻。蛋液的目的就是在于好看,出炉后是金黄色
芝麻可以黑芝麻白芝麻,家里有啥放啥,不要拘泥。
进烤箱,你看我的这个就是揉的时间短,已经开始裂开。觉得这种也很好看😊。放在下层。30分钟,开始是180 ℃上下同事,后15分钟上140一次180因为蛋液容易糊,烤箱是东陵的38升。温度时间你们自己摸索
烤好了,很香,麦香味儿
来个全家福。
小贴士
切开加上肉菜涂上果酱就可以吃了