苦瓜瘦肉皮蛋粥

用料  

苦瓜瘦肉皮蛋粥的做法  

1. 先将大米淘好，放电压力锅煮熟，待用。

2. 在煮粥的同时，可以先将苦瓜洗净，去籽去瓢。

3. 将苦瓜切丁。

4. 沙锅将水煮开后，放入苦瓜丁焯水，去掉苦味，可以加少许盐，然后捞起待用。

5. 瘦肉剁碎，下少许盐，油，然后搅拌待用。

6. 虾，先用盐水煮熟捞起，放凉后剥壳，并去掉后背的肠子。

7. 然后将虾切丁。

8. 香菜，姜剁碎，瑶柱浸泡后撕碎。

9. 皮蛋，捣碎。

10. 然后将煮好粥和瑤柱一起倒入准备好的沙锅，用大火煮到沸腾，再加入肉碎、虾仁、姜末，皮蛋。最后下少许盐和鸡精，关火前下香菜末，则可。