蓬松Q弹红糖发糕
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发糕怎么做到蓬松、理想的状态。
厨房小白都可以尝试的发糕做法——红糖发糕。
这道发糕蓬松可口,红糖味浓郁。制作简单方便,快来get这个技能吧
用料
低筋面粉 | 160克 |
酵母 | 3克 |
温水 | 30克 |
红糖 | 85克 |
热水 | 80克 |
鸡蛋 | 一个 |
枸杞葡萄干 | 适量 |
蓬松Q弹红糖发糕的做法
材料分别称好备用
80克热水和85克红糖搅拌融化。
放旁边冷却。面粉里加入鸡蛋。
随后倒入冷却后的红糖水
再倒入酵母水。
酵母水是3克的酵母和30克的温水。
搅拌均匀至光滑细腻的面糊模具是六寸的。抹上油,倒入面糊。
倒入模具后轻震下
盖上保鲜膜。
烤箱发酵模式下管38度 时间60分钟发酵好,码上葡萄干和枸杞。
怎么摆看自己喜欢哈~放入蒸锅内。冷水上锅的哦
水开后转中火蒸35分钟 闷2分钟再打开。完美
组织也很赞!
小贴士
1.做红糖发糕可以选择低筋面粉和中筋面粉,不可以用高筋面粉,否则会影响口感的。
2.不管是中筋面粉还是低筋面粉,都要用密网筛一次,这样可以使发糕的口感更好。
3.红糖有很多种,有土红糖和黑糖,颜色越深的,做出来的发糕颜色就越深,营养也更丰富。
4.蒸好的红糖发糕不要立马起锅,等2分钟后在揭开锅盖,可以防止发糕松塌,和蒸馒头道理是一样的。