酱牛肉（自用）

看了抖音结合自己的感觉试做的，麻烦是有点麻烦，不过味道很不错，所以一切都是值得的😀

用料  

酱牛肉（自用）的做法  

1. 牛腱子清水浸泡5小时，每小时换一次水。

2. 牛腱子上用刀戳若干刀。

3. 不放油，炒花椒和盐。

4. 把牛腱子放在大盆里，放入炒好的花椒，姜片，葱段，料酒，盐，按摩后放入保鲜袋，挤压出空气，尽量是真空状态冷藏24小时以上。

5. 锅里放水，放入牛腱子，大火烧开，不加盖撇去血沫，留下过滤后的汤汁，牛肉冲洗干净。

6. 把所有的香料准备好，六必居干酱放入大碗温水搅拌，过滤渣后放入汤里。放入老抽，生抽料酒，冰糖，盐（5勺左右）葱段，姜片煮一下。

7. 放入牛腱子，大火烧开转小火炖2至3小时后不开锅盖，自然冷却后浸泡1晚上。取出冷藏变硬后取出切片即可。