自制超香辣椒酱

用料  

自制超香辣椒酱的做法  

1. 自制辣椒酱
   配料:辣椒粉/面、豆豉、蒜蓉、姜蓉、盐、花生、白芝麻、植物油。
   做法:①把姜蒜在臼里捣成泥，根据自己口味加盐。（也可用磨蓉器或菜刀剁细末）
          ②在姜蒜蓉里加入豆豉，捣碎。加入辣椒粉/面捣成团。
          ③把花生放在锅里炒热，稍凉用手揉搓脱皮。脱皮花生压碎，放入臼里，也可放入保鲜袋中用擀面杖压碎成小颗粒。
          ④把花生碎和白芝麻搅拌进姜蒜蓉豆豉辣椒混合物，充分搅拌均匀。
          ⑤混合物放入耐热容具，植物油烧热到有细小气泡冒出，倒入混合物，稍凉后放入无水无油的空酱瓶，全部放凉后密封，保质期一般为六个月。

2. 这个就是放凉后的辣椒酱了，但是油放少了，所以后来又烧了点油倒进去，不要学，有裂的危险。

小贴士

小心做的过程中，被辣到眼睛，烫到皮肤。
因为混合物吃油，为了更好的密封效果，油要多点。