easy•山楂糖雪球

来源：美味食谱馆 1.89W

山楂糖雪球作为北方秋冬季小吃来说，喜欢吃的朋友很多，但同时失败的也有很多，其主要原因还是熬糖的问题，大家熬糖时一定耐住性子不要急于求成，我也特别着重介绍了熬糖的步骤供大家参考。
关键词：
山楂无水
小火
慢熬
离火搅拌
冷冻保存

温馨提示：
🈲不建议使用铁锅
一是会使糖变色，二是锅薄导热不匀且快，影响效果

用料

山楂	200克
冰糖	100克
水	100克
白醋	1勺

easy•山楂糖雪球的做法

将山楂洗净晒干或擦干，去蒂去籽（去籽可省略，但个人感觉去籽后更佳）在此，不得不赞一下我的去蒂去籽神器－－一头去蒂一头去籽真的太好用了，其实这是用来吃蟹的。
配好糖，水比例
山楂、冰糖或白糖、水、白醋
（山楂与糖的配比是1：0.5，糖与水的比例是1g：1ml）
例：200克山楂配100克冰糖100ml水，白醋一勺（日常家勺即可）
倒入锅中，中小火慢熬煮，一边熬煮一边搅动。
期间不停搅拌
糖完全化开的状态。千万记得边熬边搅动。
水分慢慢蒸发
中心开始冒大泡，周边有细泡产生，接着熬。
不停的搅动，细泡越来越细腻均匀。
倒入适量白醋，搅拌均匀。这是非常重要的一步，千万要耐住性子，别一冒泡就关火，一定要等到水分蒸发掉糖开始变稠并出现均匀小气泡方可。
加入白醋，搅匀关火并将锅离火再搅拌一会儿。
4、搅拌均匀后，关火并（重点：锅离火）倒入山楂开始搅拌。
放入山楂开始搅拌，轻轻的搅，以免搅碎山楂。
因为糖水较稠，搅拌起来有点费力，换钢勺，在搅拌过程中要不停的搅拌，直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止。
开始上沙，耐住性子继续搅。
翻至上糖霜
酸甜可口的糖雪球做好了，吃余下的记得入冰箱冷冻，拿出来时一样好吃。