山楂雪球

来源：美味食谱馆 2.75W

每年这个季节市场和商店都是躺着各种山楂的身影，偶然一次吃到粒上皇的山楂球，便爱上❤后面自己为了吃上这一口，亲自上阵！
前两天尝试着做，也遇到配方对于我来说不行的，后面想起来之前一次炒菜偶然把糖炒成糖霜，想起来之后再经过尝试，所以我的山楂雪球成功！这里简单说下几个原因，不懂不要乱差评！回复我，我会解答，谢谢！！！
1，糖化水？
糖化水是糖和水的比例原因，严格按照我的配方来
2，糖没有熬成糖霜，成拉丝？
按照步骤糖熬好，把火关了继续翻炒就可以解决
3，重要一点配方是白糖熬制，如果是冰糖熬制方法不一样

用料

山楂	500克
白糖	250克
水	125克
白醋	1勺

山楂雪球的做法

山楂洗净去蒂，用冷水泡着，不宜氧化
重点是这一步骤，成不成功就在这，冷锅先放白糖，开小火边翻炒白糖边倒水，不要一次性把水加入，如果技术好的宝宝可以一次性加入哈！糖熬成步骤二这样子感觉到有阻力加白醋
加完白醋，持续炒一会感觉有返沙迹象，关火。冷一些，太热会把山楂皮烫破，然后倒入山楂球不停翻炒
关火翻炒的样子，开始起沙沾在山楂球上
完成可以开吃啦！