糖山楂雪球
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每到秋天的时候就会想起做山楂的各种美食,特别想到可以开胃,就是给小朋友变换着做山楂糕,果丹皮,山楂条都是不错的选择~
这次买了迷你山楂,觉得去核很麻烦,于是想做糖雪球
糖雪球”这个名字起得很妙,被糖霜包裹的山楂,仿若被皑皑的白雪覆盖着,咬一口酸酸甜甜,入口即化。冬天制作它不容易化,那独特的风味和口感可以保存得更久,想得紧了就拿一颗解馋~下着雪的冬天来一颗糖雪球,整颗心都甜蜜四溢~感觉冬天不远了
除了开胃功效,山楂还能够帮助消化,同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,也具有养颜瘦身,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用
所以当季的时候多变化丰富你的餐桌吧
用料
山楂 | 200克 |
水 | 100克 |
糖 | 100克 |
白醋 | 5g |
糖山楂雪球的做法
先用清水冲洗,这次选用迷你的山楂没有去核,如果建议的核的可以先去核再操作
特别来上一张红艳艳的诱人照片
先用5分钟/50度/速度5清洗,放入网锅内清洗,加入盖过山楂的水量
先入糖和水进行熬煮 30分钟/V/速度1,观察状态,时间自己把握,糖水要大范围起小泡,开始粘稠就说明状态差不多了
5克白醋继续小勺1分钟,不设时间,不加温度,继续速度小勺至温度降低到90度左右,反转小勺开起来,从洞孔加入吸干水分的山楂,如图所示,稍微有点发亮继续
糖水开始发白,山楂继续小勺至山楂挂满糖霜即可。不设定时间可以,我大概设置了4分钟/反转小勺
出锅的状态大家看下,可以立即盛出,待冷却后放入冰箱冷藏即可食用,也可以放入冰箱冷冻,想吃随时拿
小贴士
要擦干山楂表面的水分
要加白醋成功的关键,
也可以➕柠檬汁,等着交流效果
尽量使用白砂糖,冰糖效果欠佳,水气太重