爆炒麻辣毛豆

用料  

爆炒麻辣毛豆的做法  

1. 准备毛豆，花椒粒，干辣椒，醋，备用。

2. 锅里加食用油，待油热冒烟以后放入盐和毛豆翻炒，炒四分钟左右…

3. 然后加入一半的花椒，一半的蒜沫，一半的干辣椒继续翻炒两分钟

4. 倒入适量的醋，继续翻炒大概两分钟左右。

5. 加入两勺辣椒油，继续翻炒，翻炒五分钟左右。然后加盖闷两三分钟…

6. 打开锅盖，翻炒两三下以后，把剩下的蒜沫，花椒，干辣椒，加进去。倒三勺醋，放三勺辣椒油，继续翻炒大概五分钟左右。

7. 加盖闷，不定时翻炒。闷的时候中小火，炒的时候大火。

8. 临出锅时，加一些醋。放一点鸡精。大火翻炒两三下，关火。放凉吃更得劲。

小贴士

1.全程不加水。炒前多放一点油，就不会粘锅。如果发生粘锅，就放三四勺水就可以了。
2.闷的时候中小火，炒的时候大火。