爽口毛豆双丝
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一道清新爽口的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
素食主义者不要绕道,可以不加肉,完全不影响口感。
用料
醋 | |
猪肉 | |
土豆 | |
辣椒 | |
生抽 | |
胡萝卜 | |
葱姜蒜 | |
新鲜毛豆 |
爽口毛豆双丝的做法
毛豆煮熟,剥粒备用。葱姜蒜切末备用。辣椒切碎备用(嫌辣可以抛籽)。土豆,胡萝卜切丝备用。
土豆丝浸泡。土豆丝先过水两遍,再浸泡至少1-2小时。
这一步不能省略,要不然等于自降口感。对于这道菜开始,影响很大。
浸泡后土豆丝沥干水分备用。锅中加入猪肉不断翻炒,放入葱姜蒜和辣椒爆香。加入毛豆,翻炒加入适量生抽和醋,炒出香味儿后,加入土豆丝和胡萝卜丝,转大火不断翻炒,加入适量食盐几分钟即可出锅。
小贴士
1.知道你们有不爱吃胡萝卜的,这里就用了半个,根本吃不出胡萝卜的味道。
2.这里的土豆丝和胡萝卜丝尽量切细一下,才能保证口感。
3.土豆丝浸泡,这一步太重要了,可以说成败在此一举。
4.酱油的话不要用老抽或者其他深色的,对菜色会有影响。