花甲(清淡)
来源:美味食谱馆 1.45W
花甲跟小龙虾一样,在家做,自己经历清洗过程就绝不会再在外面吃。这道花甲属清淡,剑走偏锋。按我的做法,N个朋友和同事,无一失败。桌上家常菜。
用料
葱 | 若干根 |
蒸鱼豉油 |
花甲(清淡)的做法
将花甲表面清洗干净。
炒锅火烧热,不放油不放水,花甲全部倒进去,翻炒,直到花甲一个个张口,迅速一个个夹出来,直到最后一个。(锅里的水非常脏,伴有泥沙)
一个个水龙头下冲洗。这样洗会非常干净,没有沙粒的口感。我有强迫症,绿色的便便也是必须清理干净。(花甲多的话,这个过程考验耐心)烧水,花甲煮熟,(不用煮太久!水一开就可以关火,不然肉就老了)然后装盘,洒一大把葱花,是一大把!李锦记或者海天“蒸鱼豉油”淋上面。淋多点,但也不要太多怕太咸。
锅里热油,然后浇上去“刺啦”一声就OK,其他佐料通通不加。大功告成!