巧克力紅豆乳酪麪包

本方子用的是中種法，雖然比直接法用的時間長，但麪包相對更加濕軟，紋理均勻，老化慢。如果你的時間夠，可以選擇冷藏發酵。
這是一款看起來複雜其實並不複雜的麪包，只是過程有點繁瑣而已。

用料  

巧克力紅豆乳酪麪包的做法  

1. 液種麪糰所有材料混合，高筋粉、水、酵母。

2. 揉成一個球，球比較粘手

3. 發酵至兩倍大，可以放入冰箱冷藏發酵一宿。我是放在蒸鍋裏面，下面放了熱水，發酵的。

4. 出黃油外的主麪糰和發酵好的液種麪糰混合在一起

5. 揉成一個球后，在放入黃油，揉至擴展，發酵兩倍大。

6. 平均分成六個球，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

7. 來做內餡，乳酪和紅豆混合在一起，我這裏用的餡其實不多，如果你願意吃到，餡料滿滿的麪包，乳酪和紅豆的分量可以翻倍。餡料混合完後比較粘手，可以放入冷藏室進行定型。

8. 我是像包餃子一樣，用勺子挖着包的。

9. 可以封口成不同形狀，三角形

10. 圓形

11. 橢圓形

12. 下面來製作墨西哥醬，雞蛋、軟化好的黃油、糖粉混合

13. 用手動打蛋器攪勻即可，不要打發。

14. 放入低筋麪粉

15. 混合好

16. 放入裱花袋

17. 麪包二次發酵至兩倍大，在上面擠上墨西哥醬，再撒上巧克力豆。

18. 放入預熱好的烤箱。上下火180度，18分鐘。烤制十分鐘的時候，可以蓋上錫紙，防止上色過深。

19. 烤好了，融化的墨西哥醬會均勻的佈滿麪包表面。

20. 看起來是不是很好吃

21. 好吃又好看的麪包

22. 切開看看，餡料翻倍的話，會更好看哦。