傳統滋味忘不了之——梅乾菜蒸肉

梅乾菜蒸肉是一道我小時候的好菜，小時候沒有冰箱，紅燒肉吃不完會壞，加了梅乾菜的肉卻很好保存，只需要吃的時候放在飯裏一起蒸，飯菜都有了，挖一勺子梅乾菜拌在飯裏面，豬油的香合着梅乾菜，連粗糙的米飯也變得温潤細膩甜香起來，越蒸越香，最後都是梅乾菜比肉好吃～

用料  

傳統滋味忘不了之——梅乾菜蒸肉的做法  

1. 五花肉整塊過水切成麻將塊

2. 只有姜蒜就可以了

3. 不粘鍋煸炒五花肉到出油表面上色

4. 加生抽蠔油炒一下

5. 梅乾菜放進去

6. 翻炒均勻，適當加一點開水，讓梅乾菜都變濕

7. 碼碗裏，上面放一些比較肥的部分

8. 小火下鍋蒸30分鐘以上到肉酥爛

9. 梅乾菜顏色變深發亮，非常香

小貼士

梅乾菜是我自己做的“82年老鹹菜”三蒸三曬做成的，本身就很香，加了豬肉以後混合了動物脂肪的香氣，讓人食慾大開。
梅乾菜菜是越蒸越好吃的，豬油隨着整汽加熱慢慢滲出，被貪婪的梅乾菜全部吸收，再用來配粥，拌飯，下麪條，或者炒菜做湯挖一大勺子下去～棒！
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