傳統蒸蛋糕

十多年前媽媽的拿手點心，那時候給我們做的蛋糕用的是蒸籠蒸成的，用的是一雙筷子和媽媽那雙手，不斷不斷地打發它，比較奇特的是，它加的也不是我們現在日常做蛋糕用的雞蛋，而是鴨蛋。
前一段時間和同事聊天説起這個蒸蛋糕，突然很想復刻它，在不斷髮展的現在，已經很少見不到了，我覺得不能聊它，一聊口水直流…ennn
實驗了很多配方，此配方終於成功了，我很開心，同事也很開心，因為我自己想做，然後拉着她陪我一起做實驗，昨晚她説再做最後一次，再不成功她就要放棄😂
封面圖感謝我的同事芫芫奉獻的用雞蛋做成品圖，我拍照巨醜😁
這個配方也是來自愛奇藝的傳統蒸雞蛋糕裏的視頻給的配方，我想記錄下次有需求再做

用料  

傳統蒸蛋糕的做法  

1. 1.把鴨蛋整個敲入打蛋盆裏（盆裏要擦乾）
   
   
   2.250克白砂糖直接全部倒入打蛋盆裏

2. 3.用電動打蛋器最高速，打發蛋液30分鐘

3. 4.30分鐘打發好蛋液後分三次篩入麪粉、加入100，用翻拌的方式拌勻它

4. 5..在你篩入麪粉把它翻拌均勻的時候，會比較幹，這時候加入100plus一起翻拌就好了不會很乾

5. 6.把攪拌均勻的蛋糕液倒入鋪好油紙的竹籃裏，九分滿或八分滿都可以

6. 7.把蛋糕液放入預熱好的蒸籠裏，大火蒸30分鐘就可以了