五彩繽紛的火龍果炒蝦仁

火龍果和蝦仁的搭配一點都不膩，用果皮作為容器，色彩豐富，做法簡單，口感清爽，超級好吃，裏面的配料大家也可以自由發揮換成其他的。

用料  

五彩繽紛的火龍果炒蝦仁的做法  

1. 鮮蝦去殼取蝦仁，儘量選大一些的蝦仁，剔除蝦線，用料酒、鹽、生薑、澱粉醃製15分鐘去腥味。

2. 火龍果對半切，挑選好看的那一半做裝飾。

3. 用勺子或手指沿着果皮內邊緣挖出果肉，注意保持果皮完整。

4. 挖出的火龍果肉切成小塊，其他配料也準備好。

5. 胡蘿蔔先焯水一分鐘撈出備用。

6. 熱油放入薑片，加入蝦仁翻炒。

7. 加入胡蘿蔔翻炒。

8. 炒至蝦變色後加入青椒紅椒翻炒。

9. 出鍋前加適量鹽和雞精，加入黃瓜丁、腰果，火龍果翻炒均勻就可以出鍋了，火龍果不能炒太久出鍋前加入可以了。

10. 擺盤，火龍果皮裏面裝滿，剩下的裝盤子裏。