五彩繽紛.水果蛋糕

用料  

五彩繽紛.水果蛋糕的做法  

1. 先把材料準備好，提前把芒果切成小粒

2. 蛋糕坯用分層器分成3層

3. 400克淡奶油加入40克糖粉，用電動打蛋器中速打發至紋路清晰的狀態，（注意邊打發邊觀察狀態，避免打過頭了）

4. 準備個轉盤、一把抹面刀，蛋糕坯放上紙託，放上奶油，左手扶轉盤，右手拿刀，一左一右刀傾斜像波浪形把奶油抹開

5. 奶油均勻抹平擺上水果，放芒果比較甜，喜歡其它水果可以替換

6. 在水果上面再放一層奶油，也按照之前的方法均勻抹平

7. 放上第二層蛋糕坯

8. 蛋糕坯抹上奶油，加上芒果肉和草莓

9. 在水果上面加上奶油，手拿着刀柄，角度傾斜一左一右像波浪形把蛋糕抹均勻

10. 放上第三層蛋糕坯，這次不用放水果，直接把奶油放上去，抹平

11. 奶油抹平要注意刀法，刀放在蛋糕中心，把刀放平，左手拿着轉盤向自己身上這邊轉向右邊，右手拿刀放平，不要移動抹刀，新手不要轉太快，慢慢轉，（如果蛋糕底託會移動，底下墊上條濕毛巾)

12. 蛋糕面抹平了，跟着抹四周

13. 把奶油放上蛋糕四周，刀輕輕貼住蛋糕垂直放平，右手把轉盤往自己身上方向轉過右邊，左手拿刀放直不動，慢慢轉上2圈，蛋糕基本抹圓，如果周邊還有一點點凹凸不平，可以用抹刀把不平的地方抹去奶油，抹好後也按照原來方法轉上一兩圈

14. 抹蛋糕的時候，底託一定會弄到奶油，不用怕，用抹刀收一下就乾淨了

15. 抹好的蛋糕很光滑，放上水果也很好看，但是我今天教大家調色素來裝飾蛋糕

16. 先準備好色素和一套奶油刮刀，色素是用美國進口AC的，色素調好後裝進裱花袋，擠在蛋糕上，用刮刀往上抹，(認真看圖片)

17. 準備一個大裱花袋套上花嘴，把剩下4個顏色的奶油全部裝進裏面，在擠上蛋糕之前要試擠一下，看看是否能同時擠出，如果擠不出把裏面的裱花袋拿出來剪大一的，然後花嘴口大的朝下，小的朝上，擠在蛋糕邊上。

18. 做好的蛋糕中間擺上插件，完美極了！

19. 就這麼簡單

20. 玩烘焙，找豬豬，喜歡玩烘焙的小夥伴，大家有什麼不懂可以添加我們的微信或給我們留言！

小貼士

小貼士：
1、夏天打奶油很容易溶化，盆㡳下最好放盆冰水，新手抹面，奶油建議分2次打發。
2、抹面的時候，抹刀一定要在蛋糕中心點，中間夾果肉刀像波浪形傾斜使用抹刀，用奶油把果肉包住。
3、關於蛋糕收口，很專業的蛋糕師才能做到一刀收，新手要慢慢來，經驗是一步一步累積出來的，蛋糕收口時刀也要放在中心點，左手轉轉盤，右手拿抹刀，刀要放平。
4、蛋糕抹周圍的時候抹刀一定要放直，來回抹動，如果刀不垂直會導致蛋糕變形、或者上大下小。
5、調色素的時候如果蛋糕表面需要裝飾稍微可以調多點備用。
6、蛋糕抹好後襬上水果裝飾或者用奶油擠花，淋面...都可以，我們這個步驟是非常詳細的，認真看圖片和文字，不懂可以留言哦！