菜譜 老北京春餅 來源:美味食譜館 9.22K 普通麪粉250g如果沒有中筋麪粉可以用200g高筋粉+50g低筋粉混合代替 用料 麪粉 250克 熱水 80℃左右180g 食用油 10克 老北京春餅的做法 把面揉光滑後,醒面半小時以上,不用再揉麪,分成十個大小相等的劑子,每兩個中間蘸油後重疊擀成圓餅,越薄越好,餅鐺不放油,小火烙至兩面變色後出鍋,立即撕開一張變兩張。配菜;京醬肉絲炒茄絲包菜粉絲醬牛肉捲餅 嘎嘎香 揉麪水温很重要 不能太高 也不能太低面太濕 加點油潤滑 自己摸索 沒有一定之規 吃了三個 好好吃 好吃 好吃 春餅 老北京春餅 北京 好吃