老北京焦圈

來源:美味食譜館 1.39W
老北京焦圈的做法步驟圖,老北京焦圈怎麼做好吃

傳統老北京做法
是“京城十三絕小吃”之一
我是從白魁老字號店紀錄片裏看來的
傳説傳統老北京吃法是 “一碗豆汁,一份焦圈兒”的早餐聖物~~~

用料  

麪粉 500g
温水 200g
10g
明礬或泡打粉 15g或5g
10g
植物油 30g

老北京焦圈的做法  

  1. 麪粉 明礬 鹼 鹽混合 加水攪拌均勻揉麪,揉成均勻的麪糰,把會好的麪糰醒10個小時

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  2. 拌入植物油繼續揉均勻,再醒10分鐘

  3. 把麪糰擀成薄條狀,切寬約3釐米的方塊條

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  4. 把2塊小方條上下搭在一起,左右食指再中間輕輕壓一下

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  5. 再在中間用刀切一條

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  6. 熱油鍋,放入炸,一邊炸一邊用筷子在中間撐開撐圓,炸至金黃即可

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  7. 成品

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小貼士

1、傳統焦圈用鹽、鹼、礬製作,用無鉛泡打粉代替明礬,更健康

2、以一斤麪粉500g為例可炸制40-50個焦圈。

3、用温水和麪才可以使泡打粉發揮出膨鬆酥脆的效力。

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