皮薄餡大多汁的牛肉餡餅
來源:美味食譜館 3.17W
不要太好吃
用料
麪粉500克 | 温水400毫升 |
牛肉500克 | 水150毫升 |
葱240克 | 鹽6-7克 |
姜20克 | 糖6克 |
醬油10毫升 | 白胡椒粉1小匙 |
蠔油10毫升 | 熟豆油或香油3大匙 |
皮薄餡大多汁的牛肉餡餅的做法
麪粉加温水攪動,用筷子挑起,形成長條形,能看到有不均勻的麪疙瘩。餳面20分鐘。
準備內陷。牛肉加鹽,糖,醬油,蠔油,白胡椒粉,攪拌至有粘性,分4次加水。邊攪拌邊加水,每次攪拌到水完全吸收,再加下一次。
加葱,姜,油攪拌均勻,製成肉餡。
再次攪面,順着同一方向攪面5分鐘,這時面的阻力越來越大,用筷子挑起,不容易斷。繼續餳面20分鐘。
第三次攪面5分鐘,要用勁哦,這時候面比較光滑了挑起的面有彈性。
面板放一些底粉,取出一些餳好的面,快速揉成條狀。
分成40克一個的麪糰,加40克肉餡,包成包子形狀
手上粘麪粉,從中間開始向四周慢慢按壓,翻另一面在按,製成餅呸
平底鍋放油,放入瓶胚,整形。
小火🔥,兩面鼓起就熟了
我喜歡金黃酥脆的口感,油滋滋的響,還要起泡泡哦
還等啥呢
小貼士
1.南,北方有差異,鹽量自己掌握。麪粉吸水量不同,要預留哦.
2視頻有些鬥,有不清楚地方可以問我哦