清燉牛尾蘿蔔湯

牛年終於過去了。讓人悲傷過，讓人歎息過，讓人無力過，讓人恐懼過。對人生中再一次的生命之無常，體驗了種種無奈；而意外地換了工作，至今仍在緊張地適應之中，亦不知他日會如何。就這樣告別牛年吧，止步於回憶之城外。不要再回憶，牛年的一切就那樣過去吧。從昨日至今，收到許多祝福，即使未敢如祝福中期待於今年，但在那些真摯的祝福聲裏，還是懷着美好地迎接新一年吧！
昨日年尾，做了四菜一湯一涼碟，和老爸老媽美美地度過了除夕夜。二老一致反映，這回的牛肉湯比以前的好喝。暈！那是必須地呀，這次咱可是用牛尾燉的湯！辭牛迎虎，全靠它應景呢！
牛尾為黃牛或水牛的尾部，含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。性味甘、平；具有補氣、養血、強筋骨的功效。
牛尾燉湯，其骨鈣質高，皮肉則含豐富的膠質，久燉之後，湯味鮮美，清爽不膩更勝牛肉。本想像西餐一樣做個西紅柿燉牛尾的，結果發現雖經與老媽兩人近日來不斷地從市場、超市往家搬運吃的、用的，卻忘了買西紅柿了！無奈，還是別整那洋式兒了，老老實實地按咱東北人的做法，加大蘿蔔吧！
而當結實的牛尾遇上清脆的蘿蔔，出來的竟是鮮甜的味道，只要加一味調料--鹽，就可以嚐到這人間的美味啦！
上湯！筒子們盡情地喝吧，喝去牛年的尾巴，笑迎嶄新的虎年，祝大家在虎年裏各有各驚喜，各有各收穫！

用料  

清燉牛尾蘿蔔湯的做法  

1. 將牛尾洗淨，入涼水鍋中，煮5分鐘左右，撈出用温水沖洗去浮沫，鍋中的水倒掉，重新換清水

2. 大火燒開水，再放入牛尾、葱段，蓋上鍋蓋轉小火慢燉2個半小時

3. 將蘿蔔洗淨，去皮切大塊；香菜切段

4. 打開鍋蓋將蘿蔔放入，繼續燉約40分鐘左右，放入香菜段，加入適量鹽攪勻後即可盛出