牛尾湯蘿蔔

牛尾湯的濃郁，加上白蘿蔔的清甜，既有夏天的清爽，也有冬日的温暖與厚重！

用料  

牛尾湯蘿蔔的做法  

1. 煮高湯先：
   1）牛尾冷水浸泡20-30分鐘，洗乾淨血水
   2）牛尾加足夠多的水，對半切的洋葱，去皮的蒜（多放一些，小七放一整頭蒜），大火煮開改小火，撈出浮沫，再大火煮出浮沫，再撈出浮沫。如此重複幾次，直到沒有浮沫出來。轉小火，慢燉2-3小時。小七喜歡牛尾細的部分，相比很粗的牛尾部分，細的部分膠質更豐富，油脂少一些，肉嫩一些，燉2個小時就已經差不多熟爛了，燉3小時更糯一點。如果是粗的牛尾，要燉久一點，3小時左右
   

2. 撈出蒜和洋葱丟掉，把牛尾和湯分開儲存，冷藏一夜。

3. 白蘿蔔去皮，切兩半，喜歡吃薄一點的蘿蔔片的，就再切5mm左右的薄片。喜歡吃厚重的蘿蔔快的，就切2cm左右的蘿蔔塊。

4. 牛尾湯冷藏一夜後，油脂會分離出來，可以用吸油紙吸走。牛尾清湯煮沸改小火，放入白蘿蔔和燉好的牛尾，加鹽調味，小火燉煮。如果是蘿蔔片就燉10-15分鐘，如果是蘿蔔塊，要燉20-30分鐘，才可以燉透，燉透明。這樣燉好的牛尾和蘿蔔會有鹹味，如果喜歡牛尾和蘿蔔原味，可以燉好後，再加入鹽調味

5. 小葱切葱花，牛尾蘿蔔湯，撒上葱花，一點白胡椒粉，開動啦！

小貼士

喜歡油脂豐富的小夥伴，就不需要冷藏去油，可以在牛尾燉好前15或30分鐘左右，，放入蘿蔔片或者蘿蔔塊一起燉。燉好了直接吃。