紅白蘿蔔牛尾湯

牛尾既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效。《本草綱目》：“牛肉具有補中益氣，健脾益胃的作用。牛肉可以補氣，功效同黃芪。牛髓具有補中，填精補髓的作用，久服可延年益壽。李時珍説：牛髓能潤肺補腎，澤肌悦面。治理骨折，擦損傷痛，有很奇妙的效果。”

用料  

紅白蘿蔔牛尾湯的做法  

1. 將牛尾骨洗淨，瀝水。煮好一鍋開水，放入少許花椒、八角，薑片，葱段，將牛尾骨焯熟去沫，加入適當料酒去腥提味兒！

2. 把水倒掉，再接一鍋水煮沸，將焯好的牛尾骨放入，這次不要再加花椒八角，容易串味兒！薑片可加入兩片即可，葱段兩段兒，都不宜多，過多的葱姜都會奪味兒！
   
   

3. 大火燒開後轉小火燉至牛尾上的肉可以用筷子撕下。（大概一個半到兩個鐘頭），期間，覺得太油可以撇兩次油花。

4. 然後加入切好丁狀的胡蘿蔔、白蘿蔔、枸杞、紅棗一起熬製，直至蘿蔔軟糯。
   
   

5. 大約四十分鐘後加入少許鹽，少許料酒再次提鮮。點睛之處：撒上適量白胡椒粉，味道會一升一檔！然後將薑片和葱段撈出。再燉十五分鐘即可出鍋！

小貼士

葱姜不可多放，會奪味兒

料酒必備，能夠去腥提鮮

胡椒粉是亮點，增加鮮味

牛尾骨鈣質豐富，還能補充骨膠原，男女老少皆宜！