酸菜蘿蔔牛尾湯

不加酸菜就是清純的清燉牛尾也很好吃，然而今天突然升温了近20度，燜的人胃口一下子壞掉了，酸菜的加入讓醇厚的肉湯輕薄爽口不少，還是吃了一大碗飯！
覺得天氣見暖，是適合夏日傍晚喝的湯呢～
一人份。

用料  

酸菜蘿蔔牛尾湯的做法  

1. 牛尾冷水浸泡一小時去血水。鍋中加水和薑片，料酒花椒少許，煮開。

2. 牛尾放入沸水，大火保持沸騰，撈出血沫和花椒。轉小火加蓋慢燉，保持開而不沸的狀態。大葱一根斜切成馬蹄形，葱白部分放入鍋中。

3. 蘿蔔切滾刀塊，牛尾燉煮一小時後加入蘿蔔。

4. 再一小時後，筷子戳一下牛尾，應該很鬆動了，此時加入酸菜和葱葉，開蓋中火繼續10分鐘。我買的德國酸菜，是美帝最像中國酸菜的醃菜了⋯⋯

5. 加酸菜之前，看肉湯很清澈，我是不加鹽的，吃的時候再放鹽，這樣鍋中沒喝完的湯易於保存不變質。

6. 煮完的肉湯微泛奶色～