蘿蔔薏米牛尾湯

用料  

蘿蔔薏米牛尾湯的做法  

1. 蔬菜洗淨，蘿蔔去皮切片，大葱切段，生薑切片

2. 牛尾洗淨飛水，撈出，然後放入熱水湯鍋，加入料酒，滴上幾滴醋，放入葱段和薑片，水沸之後轉沙鍋，擰小火，慢燉約兩個小時，期間不停地撈去浮沫、油脂和雜質

3. 牛尾湯燉至大約1個半小時之後，把泡好的薏米淘洗乾淨，放入湯鍋，煮沸之後轉小火，熬煮半個小時

4. 從沙鍋中撈出牛尾，放入盛着薏米水的湯鍋，舀出些過濾好的牛尾湯，根據自己的口味確定與薏米水的比例，然後放入切好的蘿蔔片，繼續燉煮一刻鐘左右，撒上鹽和適量的白胡椒粉，攪拌均勻，關火，即可盛碗食用了

小貼士

1、動物骨頭含鈣高，但是不溶於水，難以吸收，牛尾本身就已經被切割成小塊，加醋後用文火慢煮，有利於鈣質“溢出”；
2、吃時為了防油膩可以和一半左右的薏米水混合，熬成一鍋味道獨特的牛尾蘿蔔鮮湯；
3、薏米能“去風勝濕”，具有健脾益胃和補肺清熱的功效。牛尾富含膠質，骨頭做湯，還可食肉，性味甘平，具有有補氣、養血、強筋骨的功效。