牛尾白蘿蔔湯

我很愛喝各種肉湯，常在家裏燉母雞、排骨之類的湯，去年偶然買了一次牛尾骨，徹底愛上了牛尾湯。陸續做了好多次，發現白蘿蔔跟牛尾是絕配，老公和朋友喝過都讚不絕口，做法很簡單，跟大家分享。

用料  

牛尾白蘿蔔湯的做法  

1. 牛尾在冷水中浸泡1小時左右，除去血水。

2. 鑄鐵鍋燒開熱水，泡過的牛尾在熱水中燙1-2分鐘撈出沖洗乾淨。

3. 冷水下牛尾骨，加入姜大料辣椒等配料，煮開後轉小火慢燉，至少燉2個小時。

4. 蘿蔔切成塊狀，燉湯的最後半小時放入鍋中即可。放入蘿蔔後放入2-3勺鹽調味，出鍋時根據個人喜好加香菜。

5. 燉好的湯裏，白蘿蔔吸飽了牛尾的油脂特別鮮美，牛尾的肉也十分軟嫩。

小貼士

1. 最後放鹽燉出來的肉質比較嫩。先把湯的鹹度控制好，如果肉的味道不夠可以搭配一個料碟蘸着吃。
2. 吃不完的牛尾湯第二頓煮麪條也是極好的！