白蘿蔔燉牛尾

第一次喝牛尾湯是在一家韓國店裏，奶白奶白又滋味濃厚的湯讓我一直念念不忘。嘗試用牛尾做過很多料理，包括最常見的番茄牛尾，還有略複雜的法式紅燴牛尾，然而最中意的還是簡簡單單的牛尾湯。

用料  

白蘿蔔燉牛尾的做法  

1. 牛尾解凍，沖洗乾淨。冷水下鍋，水燒開後再煮幾分鐘。撈出牛尾衝去血沫備用。

2. 鑄鐵鍋裏放葱段、薑片和焯過水的牛尾。倒入熱水和料酒，蓋上鍋蓋大火煮開後轉中小火燉2個半小時。燉的過程中可以用湯勺撇去表面的油脂，這樣燉出來的湯更清亮。

3. 燉牛尾的同時，蘿蔔去皮切滾刀塊，泡發黑木耳。

4. 2個半小時後，倒入白蘿蔔和黑木耳，再燉40分鐘。可以加幾粒紅棗和枸杞一起燉湯。

5. 最後放鹽和白胡椒，撒上葱花。

6. 滋補牛尾湯成👏

小貼士

這道湯耗時比較久，但其實步驟不多，配料簡單。適合週末午後燉上一鍋滋補滋補。牛尾湯裏也可以加山藥，味道也是極好的。