白蘿蔔牛肝菌牛尾湯

聽説最近股市走勢不錯（雖然我不炒股）？不過，在我印象中，中國股市上一次迎來”牛市“，好像已經是很多年前的事情了吧。黃浦江畔外灘金融廣場上的那隻”外灘牛“早已被遊人摸得光亮可鑑，卻始終喚不來真正的牛市。不過呢，”牛市“難尋，”牛食“易得，這幾日氣温驟降，正好可以做一道白蘿蔔牛肝菌牛尾湯，暖暖身子的同時也添個口彩，2014年快過去了，祝各位路過八腳食堂的小夥伴們牛氣沖天，完美收官啊！

用料  

白蘿蔔牛肝菌牛尾湯的做法  

1. 牛尾斬件（可請賣肉的師傅幫忙），在清水中浸泡一小時以上後衝去血水，飛水並撇去血沫後將牛尾撈出備用，這樣可以去除牛尾的腥味（飛水時可加幾片生薑）

2. 白蘿蔔削皮後切塊

3. 取快鍋一隻，將牛尾放入鍋中，加入清水直至沒過牛尾，將烹飪壓力設置為“2”檔，烹飪時間設定為15分鐘，大火燒開後改中小火

4. 取燉鍋一隻，加入適量清水燒開

5. 黑牛肝菌用温水泡發備用

6. 燉鍋內水開後將白蘿蔔放入，大火重新燒滾後改小火燉煮

7. 快鍋計時器蜂鳴提醒後將壓力撥片撥至排氣檔，排氣完畢後打開鍋蓋

8. 將快鍋中的牛尾及湯加入燉鍋內

9. 加入黑牛肝菌及泡發的水

10. 蓋上鍋蓋，小火燉煮一個小時

11. 一小時後加適量食鹽調味，撒一把葱花，關火出鍋