金沙排骨
今天的這一道菜,不是吹牛皮。味道和口感實在太香太好吃了,但凡你吃過一次保證就會喜歡上。排骨在日常的家常做法無非就是燉湯、紅燒,這麼多年了你還沒有吃膩嗎?今天的教程做法一改普遍的燉燒而改用油炸的方式。
然後再搭配“金沙”可以説色香味俱全,這一道菜的做法吃過的人微乎其微。所以強烈安利給大家,讓大家也嘗一嘗它的酥香。
做法裏所需要的食材並不多,過程也很簡單。只是兩個地方要注意,才能做出完美的金沙排骨。具體做法如下,學會它做起來。
用料
排骨 | 1000克 |
蒜頭 | 6瓣 |
黃色麪包糠 | 1小碗 |
調味 | |
醬油 | 2匙 |
細砂糖 | 1匙 |
老陳醋 | 1匙 |
蠔油 | 半小匙 |
白酒 | 1匙 |
生粉 | 2匙 |
紅薯澱粉 | 3大匙 |
金沙排骨的做法
今天的這一道菜,所用的排骨比較講究。因為我們所要做的菜必須經過油炸,如果選料不正確那做出的菜就不完美。買排骨時候最好選擇“精排”也就是中排,雖然貴了一點點但口感會更好。如果選擇“排骨頭”那油炸過後,肉質一縮就剩下骨頭了。
把排骨剁成小塊之後泡入冷水中三十分鐘去除血水,然後撈出濾去水分。加入醬油、老陳醋、細砂糖等調味料抓勻醃製三十分鐘,醃製完成後倒去汁水加入兩種澱粉抓捏均勻備用。
所需要的輔料為蒜瓣和麪包糠,蒜頭大家都很熟悉就不多介紹了。麪包糠在市面上有兩種一種是白色的麪包糠,也就是大家吃的那種什麼炸雞腿、雞排上面裹的那一層。而黃色麪包糠則是另一個品種,兩種口味基本上一樣只是黃色耀眼一些。把蒜瓣去皮然後切片,最後剁成蒜碎備用。
食材全部準備好之後,就可以開始製作今天的這一道美食了。鍋熱適量的油,待油温升高至六成油温時放入排骨塊。用小火慢慢油炸至排骨熟透然後撈出,接着升高油温復炸一會撈出濾油備用。
排骨炸好之後倒出鍋中的油,趁着油鍋倒入蒜碎及麪包糠。用中小火慢慢翻炒一會,炒出香味。
最後倒入之前油炸好的排骨翻勻即可出鍋,這一道好吃的排骨就做好了。
保證好評如潮的一道排骨做法,推薦大家試試。期待你的作業哦!!
小貼士
1、排骨泡出血水再醃製入味,味道更香醇。
2、油炸的時候一定要控制好火候,必須用小火中低油温開始油炸避免外層發黑裏不熟。
3、炒“金沙”時候火候也要控制避免燒焦了