台式鹹味蘿蔔糕

在台灣蘿蔔糕分兩種，一種很類似廣式蘿蔔糕鹹口的，一種是清清的純白蘿蔔糕。過年吃蘿蔔糕取台語諧音“好菜頭”希望新的一年博個好兆頭～ 今天呢，妮妮偶利用家裏剩下食材在年前做個蘿蔔糕打打牙祭～

用料  

台式鹹味蘿蔔糕的做法  

1. 白蘿蔔削皮、切絲（家裏木有搓絲板）

2. 蘿蔔絲先用五倍水蓋蓋子悶煮

3. 蝦米預泡水

4. 泡軟後切小碎 》 下油鍋  （蝦米水不要倒，可珍貴了）

5. 下肉炒 》紅葱頭 》醬油 》糖 》鹽》 白胡椒

6. 悶煮半小時後蘿蔔絲應該很爛了～

7. 粘米粉用五杯水調勻（蝦米水可以算一杯啦）

8. 一定要全部溶化

9. 將黏米漿快速衝進煮軟的蘿蔔絲湯裏

10. 記得關小火，不停的攪拌，會越來越粘稠（如圖）就可以關火了！

11. 容器事先抹層油方便後續脱模，也可以用布墊。米漿盛入容器裏（記得大力的在桌上掂一下，讓蘿蔔米漿更紮實）》 蒸2小時

12. 一小時後開蓋（蘿蔔糕上會有很多水，不用理會，涼了就木有了）

13. 完全放涼後扣出來》成功啦！

14. 這個橫切面不錯吧～ 嘿嘿

15. 煎來吃咯～

小貼士

紅葱頭一直是台灣料理的重要食材，彷彿魔法一樣有了它一切都搞定！淘寶有賣～ 本人比較推薦“日正”這個牌子，大品牌起碼不會有太大問題，萬一買到差的有哈喇味就很敗筆咯！