青辣椒炒土豆絲

誰説酸辣土豆絲一定要用紅辣椒的？青辣椒一樣可以，青辣椒還特帶一股特殊的香氣，吃起來別有風味。一點也不會粘鍋，還根根脆爽入味，回回炒一盤都不夠吃的，回回米飯得多做

用料  

青辣椒炒土豆絲的做法  

1. 準備好食材，先把土豆刨去皮，用刀切成細絲。

2. 把擦好的土豆絲放入清水中，沖洗兩三次，把土豆絲表面的澱粉衝去

3. 把青辣椒清洗乾淨，再去蒂去籽，也切成細絲，同時把大蒜也去皮切切備用

4. 熱鍋涼油，油温七成熱地放入蒜末，少量花椒一起炒出香味

5. 接着放入瀝乾水分的土豆絲，同時撒上適量的鹽、醋快速翻炒均勻至略透明。

6. 最後加入青辣椒絲，繼續快速炒均勻，就可以出鍋了

7. 成品

小貼士

1、土豆絲要切方口的，2、用流動水沖洗表面，不泡也不焯，既能保留營養又能讓它脆口。3、調味料跟土豆絲一起放，醋可以保持土豆絲的脆爽口感 ，還更易入味。4、整個過程大火快炒。