蜆肉炒豆角

來源：美味食譜館 2.07W

蜆肉炒豆角是一道做法很簡單又下飯的家常菜。蜆肉有清熱利濕解毒之功效，可以煲湯，爆炒，煲粥，清炒。記得小時候經常跟着大人去河裏撈蜆子，那時候的蜆子又多又鮮。現在的自然環境隨着人為的破壞，江河裏的蜆子也漸漸的少了。每次在菜市裏買到新鮮的蜆肉，必定要做這道又香又清淡的下飯菜。

用料

蜆肉炒豆角的做法

把蜆肉清洗幾次{一般買回來的蜆肉已經過水焯熟，沒有什麼沙粒了，為了不影響口感和衞生還是多洗幾次}，然後雙手壓擠去掉蜆肉裏的水份，越幹越好。
把豆角切小段，姜，蒜粒拍碎備用。
熱油鍋下姜，蒜爆香，把蜆肉倒入翻炒，加小勺料酒，一點點鹽繼續翻炒，因為過會加入豆角時還要加鹽。這時的蜆肉會炒出少許水份，待水份快乾時加入小勺油，生抽，炒到發出劈劈拍拍的聲響時倒入豆角翻炒。隨後加入豆瓣醬，鹽，油，炒熟後加點味精就可以裝盤了。

小貼士

炒蜆肉時要小心哦，爆到一定程度蜆肉會劈劈拍拍跳起舞四處飛濺的。我炒時就差點被燙到了，有幾顆不聽話從鍋裏跳出來了~