私家汽水肉

用料  

私家汽水肉的做法  

1. 生薑洗淨切末、小葱洗淨切末、蝦皮用稍加浸泡後用清水淘洗2-3遍備用

2. 雞蛋去蛋磕入碗中備用；肉沫盛入碗中，將薑末及蝦皮倒入，碗中調入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少許，及生粉1茶匙拌勻，再加入1小勺香麻油拌勻醃製10分鐘左右備用

3. 鍋內坐水煮開，將醃製好的肉沫鋪在蒸缽裏入鍋，加蓋旺火足汽蒸制

4. 生粉2茶匙加入適量温水攪拌均勻，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少許糖、鹽，攪打均勻

5. 肉沫蒸至變色斷生(約5-6分鐘)，將蛋液倒入蒸缽中，等蛋液邊緣見白時轉小火加蓋蒸制

6. 蛋液蒸熟後(約8分鐘，可用竹籤插試把握生熟度)，將蒸缽取出，撒上葱末，點上少許豉油。燒滾1勺香麻油，趁熱澆在葱末上爆出葱香，上桌乘熱食用

小貼士

1，汽水肉最佳的吃法，是拌飯吃。把汽水肉和米飯拌在一起，大口大口的吃，最過癮。
2，給小傢伙們蒸這碗肉的時候，記得煮飯的時侯得多下把米，要不到時米飯不夠量，他們可是要造反嘍