鐵鍋煨紅燒肉 肥而不膩 Q彈粘嘴
來源：美味食譜館 2.92W
紅燒肉人人好吃 家家會做 但色香味俱全可就......
告訴你小竅門吧：小火煨做
特色：軟糯 肥而不膩
時間：60分鐘
難度：簡單
份量：2-4人
用料
| 五花肉 | 600克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 料酒 | 適量 |
| 生抽 | 5適量 |
| 老抽 | 3適量 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 5根 |
| 紅棗 | 6顆 |
鐵鍋煨紅燒肉 肥而不膩 Q彈粘嘴的做法
準備一鐵鍋（琺琅鍋）一份五花肉
![鐵鍋煨紅燒肉 肥而不膩 Q彈粘嘴的做法步驟圖 第2張]( "鐵鍋煨紅燒肉 肥而不膩 Q彈粘嘴的做法步驟圖 第2張")
涼水入鍋 焯水後洗淨備用
![鐵鍋煨紅燒肉 肥而不膩 Q彈粘嘴的做法步驟圖 第3張]( "鐵鍋煨紅燒肉 肥而不膩 Q彈粘嘴的做法步驟圖 第3張")
鍋里加少許油 把冰糖放進去化開成金黃色
![鐵鍋煨紅燒肉 肥而不膩 Q彈粘嘴的做法步驟圖 第4張]( "鐵鍋煨紅燒肉 肥而不膩 Q彈粘嘴的做法步驟圖 第4張")
倒入焯水後肉 翻炒均勻 放料酒 生抽 老抽 紅棗 薑片 葱結 加水正好淹沒肉 大火燒開 即可轉最小的火煨燉 切不可大火燉煮
![鐵鍋煨紅燒肉 肥而不膩 Q彈粘嘴的做法步驟圖 第5張]( "鐵鍋煨紅燒肉 肥而不膩 Q彈粘嘴的做法步驟圖 第5張")
煨燉肉時間由肉質而定 （通常40-60分鐘）煨燉中途開蓋，用筷子扎肉皮能扎入説明肉已經軟糯了，已經可以收幹湯汁。湯汁稠濃即可關火盛出裝盤。
![鐵鍋煨紅燒肉 肥而不膩 Q彈粘嘴的做法步驟圖 第6張]( "鐵鍋煨紅燒肉 肥而不膩 Q彈粘嘴的做法步驟圖 第6張")
切記！切記 ！小火煨方可把肉裏的油膩吊出來 ，濃稠的糖醬味熬進去 。上色也是非常漂亮的呢！！！
![鐵鍋煨紅燒肉 肥而不膩 Q彈粘嘴的做法步驟圖 第7張]( "鐵鍋煨紅燒肉 肥而不膩 Q彈粘嘴的做法步驟圖 第7張")
