滷肉汁

那天和朋友在外面吃滷肉飯，朋友説吃着不像滷肉飯的味道，於是自告奮勇請她們來家裏做滷肉飯吃，雖然不知道是不是台灣滷肉飯的味道，但燉的酥爛的滷肉配白米飯怎樣都是美味的吧

用料  

滷肉汁的做法  

1. 五花肉切小丁，冷水入鍋，汆水後洗淨備用

2. 雞蛋煮熟剝殼劃幾刀、香菇泡發切丁、大蒜子切小備用

3. 熱油將大蒜爆香

4. 將汆水的肉丁下鍋煸炒片刻

5. 香菇丁下鍋煸炒

6. 加入熱水，沒過食材

7. 放入醬油、料酒、糖調味，放入雞蛋，大火煮開，小火慢燉一個半小時

8. 等肉都酥爛後稍微收汁即可

小貼士

1、醬油用的是普通的黃豆醬油，調味醬油、鮮醬油做出來味道不醇厚
2、肉丁汆水要冷水下鍋，會煮出很多浮沫
3、收汁不用像煮排骨和紅燒肉那樣收的很乾，畢竟還要蓋飯的
4、不僅可以蓋飯，還可以做肉夾饃哦