爆炒肥腸 香辣沒有異味

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掌握幾步就沒有異味了

喜歡吃的朋友愛之若狂
這是川菜點的比較多的

用料  

爆炒肥腸 香辣沒有異味的做法  

1. 我今天買的是子腸，肥腸那個味道太大了，沒法接受！
   子腸比肥腸脆，好吃，味道也小好多。
   但還是要清洗乾淨
   我比較不能接受那股味道！
   
   腸子買來，用麪粉鹽白醋抓洗均勻
   這樣抓洗2分鐘左右
   洗淨再來2-3遍基本就沒什麼味道了
   
   這步很重要，如果口重的那就另當別論了！

2. 洗好的肥腸要焯水，這樣也可以去味
   冷水下鍋
   加料酒，葱，姜焯水2分鐘。
   
   焯好水撈起洗淨，切段
   五花肉切薄片備用，葱薑蒜，辣椒切段備用
   我沒有紅辣椒，就用了點紅蘿蔔做配色了！
   芹菜切段備用。
   
   食材準備好開始抄吧！

3. 熱鍋冷油，先煸炒五花肉，把五花肉的油脂煸炒出來
   下葱薑蒜，辣椒煸炒出香味。

4. 下紅蘿蔔和肥腸爆炒3分鐘左右（紅蘿蔔耐煮），調味
   料酒，耗油，生抽少許，鹽雞精十三香糖少許。按自己的口味來。
   翻炒均勻，加2勺水翻炒2分鐘。

5. 最後把芹菜段和蒜苗葉放入，炒制斷生，再加點胡椒粉，這是點睛之筆。
   最後來點水澱粉收汁
   淋一點油增色，出鍋裝盤即可。

6. 這樣做基本吃不出什麼異味了。
   很好吃
   喜歡的朋友可以試試。

小貼士

1，清洗不能馬虎，如果你買的是肥腸那要翻過來洗，再把內部的油脂去掉。麪粉鹽白醋能很好的清洗乾淨。
2，焯水之後過一下涼，這樣能保證腸子的韌勁口感。
3，最後來的胡椒粉能幫助去味提鮮的。
4，淋水澱粉能更好的鎖住味道，也讓腸子吃起來有華潤的口感。