豐城滑川

“滑川，乍看不如一品，其實它是一種江西豐城的特色小吃。這個讓人吃上去不可思議的小吃是由紅薯粉做的，製作方法很簡單。將紅薯粉加上薑汁芝麻等調料，包裹上醃製過的五花肉，入沸水氽熟、蒸熟或者用紅薯粉加新鮮的肉碎、調料在蒸籠上蒸熟，撈起或湯或燴或炒。入口滑溜，原滋原味，稍動舌頭就滿嘴香滑竄動，由此得名滑川。”

用料  

豐城滑川的做法  

1. 紅薯粉是老家手工製作的，有很多都結塊了，所以要過篩，方便用水化開，過篩後加入適量水，調成流動的紅薯糊

2. 豬肉剁碎，放入糊中，加入適量鹽，攪拌均勻

3. 蒸鍋加水，大火燒開，蒸盤刷點油，用勺子舀幾勺紅薯糊，蓋上鍋蓋，全程大火，一直到紅薯糊變色成型，紅薯皮就做好了

4. 紅薯皮取出放入水中，防止紅薯皮粘在一起

5. 紅薯皮切成塊狀，小葱切碎

6. 另起鍋，加入適量水，燒開後放入紅薯皮，煮熟後加入適量鹽生抽調味，出鍋撒上葱花