川式滑肉

很四川的一道家常菜，清淡、健康，做起來也不難✌️

用料  

川式滑肉的做法  

1. 豬裏脊買回家

2. 切成薄片

3. 姜切碎、葱切丁

4. 蔬菜洗淨

5. 1/3茶匙鹽、生抽1茶匙、姜粒1茶匙，料酒1勺（還可以加一丁點花椒粉），充分拌勻

6. 紅薯粉
   紅薯粉
   紅薯粉
   用量大約是肉的一半

7. 倒入約100毫升涼清水，用手將紅薯粉塊狀捏碎（此步驟很重要，不然粉會有一些小塊塊）

8. 再加入一些熱水，記得千萬不要多了。倒入肉，如果太乾，再加少少熱水。（此步驟記得慢慢加水，不能一次加多了）。最後肉和生粉一起是很粘的，拿起來基本上不會很快往下淌

9. 大鍋2勺油，下姜碎和花椒炒香，倒入水煮沸，將肉一塊塊放入湯中，不要翻動，煮4-5分鐘，再下入喜歡的蔬菜

10. 加點鹽或白胡椒調味…
    完美

小貼士

一定要用紅薯粉！