菜譜 川式燒白 來源:美味食譜館 1.8W 非常簡單的家常菜,隔壁家的孩子都饞哭了 用料 五花肉 500克 芽菜 100克 幹辣椒節,花椒,姜蒜,葱節 適量 糖色,胡椒麪,老抽,生抽,十三香,雞精,味精,白糖保寧醋 適量 川式燒白的做法 五花肉燒乾表皮,洗淨,冷水下鍋,加料酒,姜,葱,糖色煮出血沫 把糖色均勻的塗抹在煮後的五花肉上 鍋中倒入寬油,七成油温下鍋炸,表皮炸幹撈出 將炸好的肉放入水中浸泡,表皮起皺即可撈出 將肉切成與蒸碗等長的片,加薑末,胡椒粉,雞精,味精,生抽,老抽,保寧醋抓均勻 起鍋燒油,加姜蒜沫,幹辣椒節,乾花椒炒香,下芽菜,葱節,料酒,翻炒,加白糖,胡椒粉,雞精,味精,十三香,老抽,生抽,保寧醋,料酒,翻炒均勻倒出 將肉的表皮朝下,擺入碗中 將炒好的芽菜鋪在表面,放入蒸箱蒸一個小時,自然冷卻,二次蒸熱即可 將蒸好的肉倒扣在盤中即可 川式 川式燒白 好吃 燒白