雲南小瓜（西葫蘆）炒肉片

十幾年前老同學在跑馬場漁米之鄉請吃飯，其中有一道菜式是肉絲炒小瓜，小瓜的切法是柱形的（見其中一個圖），很是新奇，就學了。最近發現切片快熟容易入味，更好！👍👍👍

用料  

雲南小瓜（西葫蘆）炒肉片的做法  

1. 雲南小瓜，洗淨，切片。

2. 豬腱子肉：橫斷面切片，加少許鹽、糖、生抽、生粉和雞精，加少許水，醃味。

3. 蒜片

4. 小火少油蒜起鍋，蒜變金黃。

5. 放小瓜，加少許鹽、糖和雞精，加少許水，翻炒蓋蓋，如果水乾瓜還沒有熟，再加少許水煮至瓜剛熟，剷起備用。

6. 小火少油蒜起鍋，蒜變金黃。

7. 放肉片，一面煎香變色後翻身煎炒另一面，完全變色了把以上小瓜倒入，炒勻即可。

8. 上碟。

9. 小瓜切成柱形的出品。

小貼士

小瓜一定要煮熟。